Cebada bebidas nutritivas y alcohólicas

Nombre científico

Hordeum sativum

Famillia

Gramíneas

El cultivo de cebada es conocido alrededor del planeta, es una planta anual, con tallo erecto de aproximadamente un metro de altura y hojas lineales, lanceoladas, envainantes a nivel de la base donde abrazan el tallo.

Es de color verde en ambas caras y esta recorrida por nerviaciones longitudinales muy aparentes. Las flores, formadas por dos glumas simples, son agudas, y a ellas se añaden dos glumelas más anchas y desiguales que representan la corola.

El fruto es una cariópside de forma oval con la extremidad redondeada, surcada internamente, la espiga puede ser larga o corta, según la variedad, y siempre lleva en el extremo glumas con restos filiformes que pueden divergir.

Se cultiva en todo el mundo como cereal, en suelos calcáreos. Se recolecta allegar a la maduración, e verano.

Partes utilizadas

La semilla

Compuestos químicos

Hordenina, maltina, almidón, azucares grasas y proteínas.

Modo de empleo

Decocción, extracto acuoso.

Nota

La semilla germinada y desecada se denomina malta, y con ella se prepara una bebida nutritiva y refrescante.
La cebada se emplea industria alimenticia para la fabricación de la cerveza y del whisky, se conocen numerosas variedades de estas especies.

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Escrito por Wil, el 14 marzo, 2014.