Cultivo de banano empaque de fruta

En el cultivo de banano la operación de empaque de la fruta es diversa en este artículo trataremos algunos temas, la parte final de esta guía práctica para la operación de empaque de banano la terminaremos en artículos posteriores.

Operación de empaque

La operación de empaque de banano implica una serie de labores para su comercialización, siendo la respuesta a las exigencias de los mercados con la utilización del personal calificando en cada uno de los procesos.
En la operación de empaque se realiza las siguientes labores:

El sacador de protectores

Debe.- sacar los protectores del racimo al llegar al parqueadero de acurdo como este desflorando, con mucho cuidado de arriba hacia abajo.
Porque.- para obtener un mejor desflore, no lesionar los pedúnculos y no estropear el racimo.

El desflorador

Hace un año en la División Agrícola se desflora en el campo, pero para eventualidades tenemos una persona que elimina las flores en el parqueadero.
Debe.- sacar las flores de todas las manos.
Porque.- para evitar ensuciar el agua de las tinas y eliminar, posibilidad de contaminación por hongos.
Debe.- Hacer esta función cerca del desmanador y de abajo hacia arriba del racimo. Al momento de dejar de desmanar, dejar de desflorar.
Porque.- Para evitar que se manche las manos con látex.
Cultivo de banano empaque de fruta
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El entrador

Debe.- dividir el convoy de acuerdo al número de desflorandores que haya.
Porque.- Para desmanar la fruta desflorada y evitar manchas de látex, y que haya un flujo constante de fruta a la zona de desmane.

El calificador

Debe.- chequear la almendra, calibre y longitud de todos los racimos.
Porque.- Para evitar maduros, baja o sobre calificación y dedos cortos.
Debe.- Clasificar las manos del racimo de acuerdo a la longitud y calibre.
Porque.- Para obtener empaque uniforme, calibre y longitud deseada por mercados.

Desmanador Aparador

Debe.- mantener su paleta bien afilada.
Porque.- Para hacer un trabajo más eficiente y seguro
Debe.- desmanar la fruta en forma que se obtenga la mayor cantidad de corona arrimando al máximo el corte al tallo.
Porque.- Para facilitar al saneador un mejor corte de corona.
Debe.- sostener el aparador la mano de la fruta con ambas manos suavemente en el agua evitando que rocen la tina o caigan sobre otras manos. Distribuirlas alternadas en la tina.
Porque.- Para evitar estropeo o daño de la fruta.
Debe.- asegurarse de no sobrellenar las tinas.
Porque.- Para evitar estropeo.
Debe.- Colocar las manos en la división correspondiente, a la orden del calificador.
Porque.- Con el objeto de clasificar las manos del empaque.

El saneador

Se está implementando la utilización de la mesa de selección, con el objeto de disminuir la incidencia de enfermedades, facilitar la selección, evitar estropeo, etc.
Debe.- Mantener su curvo bien afiliado.
Porque.- Para hacer un trabajo más eficiente y seguro.
Debe.- quitar las flores de las puntas de los dedos si hay.
Porque.- para mejor presentación de la fruta.
Debe.- limpiar con esponja y jabón cualquier suciedad.
Porque.- Para mejor presentación de la fruta.
Debe.- pasar con cuidado la mano o cluster de una tina a otra
Porque.- Para evitar estropeo o daño de la fruta.
Debe.- Colocar los clusters en forma alternada suave y cuidadosamente en la tina de desleche.
Porque.- Para evitar estropeo o daño de la fruta.
Debe.- Revisar la fruta cluster o manos antes de pasarlos a la tina de desleche.
Porque.- Para evitar pasar fruta con defectos.

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Escrito por Wil, el 24 septiembre, 2014.


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