Zanahoria fuente de vitaminas

Nombre científico

Daucus carota

Familia

Umbeliféras

El cultivo de zanahoria es benéfica para su salud digna de consumirla, es una planta bianual con raíz axonomorfa, carnosa. Tallo erecto, ramificado. Hojas alternadas provistas de un corto peciolo y vaina muy desarrollada.

Las flores blancas se agrupan en una umbela terminal, las flores periféricas son estériles. El fruto es un diaquenio elipsoidal aculeado que se divide en dos partes, las semillas son planas y de color verde.

En estado espontaneo es muy poco común, mientras que constituye una especie hortícola muy extendida.
Zanahoria fuente de vitaminas
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Puede alcanzar el metro de altura, se recolecta desde agosto a octubre.

Partes utilizadas

Las semillas y la raíz

Compuestos químicos

En la raíz están presenten: glucosa, sacarosa, proteínas, sales, pectina, carotenos, vitaminas, asparraguina.
En las semillas: esencia con pineno, limoneno, carotol, daucol, acido, isobutirico, asarona.
La concentración del aceite sencail es de aproximadamente el 1,2 % con una densidad de 0,9. Se recoge en un volumen de alcohol de 90°.

Propiedades

Entre las propiedades de la zanahoria destacan: Raíz remineralizantes, diurética, oftálmica, semillas carminativas, litóntricas, galactagogas.

Modo de empleo

Decocción, zumo, esencia, tintura.

Nota

Con la a harina de zanahoria se fabrica una especie de panes, a partir de la harina se extrae el caroteno, que el metabolismo trasformara en vitamina A muy útil para la vista, la zanahoria es considera como fuente de la juventud.
La esencia característica es muy aceptada para la fabricación de perfumes, las hojas contiene acetite con vitamina E y se consumen en las menestras.
La fermentación de la pasta de la raíces permite la extracción de alcohol.

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Escrito por Wil, el 31 marzo, 2014.


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